おいしい鰹は土佐に集まる

鰹のたたきはやっぱり高知産！完全藁焼きの龍馬タタキがおすすめです。

土佐近海は、黒潮本流が最初に本土にぶつかり方向を変える場所にあたります。そのため回遊魚の豊かな漁場となっており、おいしい鰹を食べることが出来ます。鰹の旬は年2回あり、春から夏にかけて黒潮に乗ってくる「のぼり鰹」は、全体的に身がしまっておりさっぱりした味わいです。秋から冬の気温が下がるのに伴って黒潮を下ってくるのが「戻り鰹」といわれ、小魚をたくさん食べて大きくなった鰹には脂がのっています。当社のたたきは、そんな戻り鰹のトロ身のみを使用した「完全ワラ焼きの鰹たたき」です。

焼き方にこだわった「完全ワラ焼き」

人気の完全藁焼きの鰹のたたきは風味と旨みが違う！

当社の鰹は土佐の伝統にならってワラのみで焼き上げています。中にはガスバーナーやダンボールで安価に焼き上げているものもありますが、それではガスやダンボールの臭いが移ってしまい、せっかくの鰹の風味を損ねてしまいます。
一度ワラ焼きのたたきを食べると、他の焼き方では満足出来なくなるほどに香ばしいワラの香りとたたきの魅力の虜になるでしょう。ワラ焼きの利点は鰹の表面を高温で炙ることで水分を除去し、生臭さやべたつきを無くし、また炙ることで香ばしさと旨みが増すというメリットがあります。
当社の稲ワラはお店でも使っている四万十産仁井田米のものを使用していますので、風味や味にも自信を持っておすすめします。

土佐の旨いを食卓に

高知県四万十から土佐の旨いをご家庭に通販でお届けします。

高知県は海と豊かな自然に囲まれた食材の宝庫といえます。現地を訪れたときにはおいしい店を巡ることも出来るでしょう。そんな「土佐の旨いもの」を自宅の食卓で食べられるように当社では通販での販売も行っております。

口コミサイトでも人気のある「高知かつおのたたき」をお探しでしたら、是非当社の通販サイトをご活用ください。製造・卸し・直売に特化した本格土佐流のおいしいたたきを全国へ配送しています。
素材や焼き方にこだわった「高知かつおのたたき」は、お土産としても大変喜ばれています。